永遠の散財日記懲りない道具たち＋α: グルメ・クッキング

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2006年12月1日金曜日

トマトもお肉もスーッと切れる　波刃ちびっ子ナイフの実力

　昨晩は、ちょびっと飲みすぎで、1本しか記事を上げられず仕舞い。最近あまり飲まないようにしていたのだけれど、ちょびっと入ると飲み足りないのですよねぇ。あと、ボトル半部ぐらいは行きたい気分でありました。ﾉﾐｽｷﾞﾀﾞｯﾃ……。
　皆様のクリックのお蔭様で、ランキングも安定しております。見ていただいているのだなぁと嬉しい気分で一杯です。ありがとうございます。
　さて、実は、刃物も結構好きなのですが、数ある刃物系の道具の中で我が家で一番便利に使っていたのが、ウェンガーのスナックナイフ(黒柄)。15年程前に合羽橋で購入したもの。今でも覚えている380円という激安で投げ売られていたのですよねぇ。
　何がいいって、スナックというだけに、食卓脇に置いておくと、ちょっと硬いお肉を小さくカットするとか、イカを切るとか、果物剥くとか、アレヤコレヤに重宝します。世界一とも称されるウェンガーご自慢の波刃は、それこそ力も何も要らずにスーッと刃が入っていく感じ。凄いなぁとかなり乱用いたしました。料理の下ごしらえ、たとえばジャガイモの皮むきなどもコレでやってました。小さいから小回りが効くのですよね。トマトなんかもスーッと簡単に薄切りにできます。
　使い込んだだけに5年もすると切れ味が落ちてきます。そこで困るのが波刃の磨ぎ。あれこれ思案した挙句、まっいいかぁと普通に砥石で磨ぎ、つい先日の引越しまで使い続けた結果、波刃は無くなり普通のナイフに……。引越しの際、廃棄してしまったので、合羽橋に行ったついでに新たに購入。同じスイス軍アーミーナイフの製造メーカーとして知られるビクトリノックスの波刃果物ナイフです。昨晩の焼肉宴会でガリガリ使ってみたのですが、これも良く切れる。やはり力を入れずとも、刃がスーッと入っていく感じ。
　今回はキャンプの調理道具ケースに入れておこうと、より短いタイプのものも一緒に買い求めました。ウェンガーとビクトリノックス、どちらもキャンプのお供にもオススメしたい一品です。ベジタブルナイフも欲しいなぁと思う散財さんなのでありました。

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ステンレス絞りの七輪は、やっぱり良いッスの使い心地でありました。

　昨日、その魔性の魅力にあがなえず購入してしまったステンレス絞り加工の七輪。本日、卸しました。

先日、こちらもやはり激安で購入したイワタニの廃盤リサイクルなんでしたっけ？　ああ、リサイクルクッキングプレートのステーをこの七輪が収まる深さに延長して、リビングテーブルの脇で焼き焼きっ。

　家の中にも関わらず、火熾し名人をセットして、インチキ備長炭を熾し、カルビ焼いて、マグロの漬け焼いて、ホタテ焼いて、イカ焼いて……。ワインも勝手に空いてしまいましたぁ。なんかデザートケーキまであった模様。
　で、使い心地なのですが、いいなぁ、いいよぉ、コレ。

　かなり炭はガンガンに熾きているのですが、底に水を入れてある故、熱くならないのです。側面も熱いのだけれど、触れぬほどではなく。ちょっと触ったぐらいでは、火傷はしません。なるほどなぁ、鋳物や釜戸を扱い続けてきた知恵は、生かされているなぁと感じる次第。

　構造から考えると、外側のハカマ部分上部に開けられた穴から、フレッシュなエアが内釜の底部火床へと向かうため、外釜のサイド部分は常に冷却され続けるのですよねぇ。
　へぇーって感じ。究極のご自宅焼き物システムなのですよねぇ。

　我が家の場合は、これを冬キャンのコタツ温源にと考えていたのですが、熱が内部に篭らないため、どうかなぁ？　使えるかなぁ？　と、ちょっとばかり疑問符なのです。
　あとは、布を買ってくるだけと工作の準備は整っておりますので、近々にご報告しますね。とりあえず、自宅で使う炭焼きシステムとしては、究極だと思います。ユニーフレームのユニセラでも蓄熱しますものねぇ。
　その分暖房器具としては、ユニセラが優れているかもと思います。散財しすぎだろう？　と少しばかり自問自答ｗ。
　老婆心ながら、焼き網の事後処理ですが、アルミホイルを被せておきますと、輻射熱で網の付着した油が焼き切れ、網を楽に洗えます。この網なら、そんなことしなくても、落ちそうな気はするんですけどね。

　

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2006年11月30日木曜日

もはや芸術品的ステンレス絞り加工。魔物の魅力を持つ七輪

七輪を春の引越しで旧家に忘れてきた。家はすでに解体して更地になっているので、どこへ行ってしまったものやら……。穴あきテーブルも手に入ったことだし、七輪欲しいなぁと思う今日この頃でありました。で、お約束の散財です。それもちょっとばかりアドレナ指数の高いお買い物。
　実は、本日、お仕事が東京・上野近郊だったため、ついでにピラミッドグリルL2に合う丈夫な焼き網はないかなぁ？（付属する網がフニャフニャなのです）と合羽橋道具街へ立ち寄ったのでありました。向かった先は、南部鉄器や釜戸製品を取り扱う釜浅。実に久しぶりの訪問なのですが、体は合羽橋を覚えていて迷うことなく到着。

　焼き網、焼き網とふと視線を上げるとそこには、カッコいい七輪が……。ステンレスだぞっ、コレ！　あら、厚手の素材を絞り加工で二重にして使うのか……。なるほど、底に水を入れる器もあるってことは、焼き物がジューシーに仕上がる水七輪として使えるってことかぁ。火床は鋳物……。焼き網もステンレスで滅茶苦茶丈夫そう。

　久々に魔物に出会いました。ステンレス絞り加工の魔物です。お値段は、本体、火床、網などは別々のプライスで総額2万5000円ほど……。カラフルな琺瑯仕上げのものもあるのですが、男はやっぱりステンレスでしょう！　でも高いっ！　ブリキとセラミックのザ・シチリンなら、3500円ぐらい、特上品で知られる珠洲の切り出し七輪でも1万数千円も出せば手に入る。

　お店の人に話を伺うと、「水が中に入るので、底部がそれほど熱くなりません。焼き物のお店でも使っていただいていますが、修理という話はありませんねぇ」。ですよねぇ、ステンレスですもの……。
　釜浅オリジナルだというこの七輪。ヘタに道具好きなだけにステンレスの絞り加工は、どうしてもコストがかかってしまうなんて余計なことまで知っている自分が悲しい。で、買ってしまいました。しかも、鋳物の焼き網も一緒に……。残るオプションは、テーブルに置く際に使う敷き皿と移動する際に使う鋳物の釣り手のみ。それも欲しいなぁ。

　明日の晩餐は、確実に焼き物です。割れる心配もなく、家の中でも使えるステンレスの七輪、使ってみたくなるのは人情ですよねっ？　ねっ？　一生モノってことでGO!

良く行くブログに「男の育児！！ブログblog」をリンクさせていただきました。子育て真っ最中のキャンパーさんです。ほのぼの楽しい気分になれますぞっ。

　

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2006年11月29日水曜日

キャーッ、ゴリゴリするならこんなので。

またアレでゴリゴリされるんかなぁ？

　

　

オマエなんか、ウロコ小さいからイイじゃんか。

　

　

片側しか無いヤツに言われたか無いわよっ！

　

　

　

ということで、ウロコ落としです。
本日、行きつけの魚屋さんに行くと、ホゲッというお値段で投売りしておりました。イトヨリ1尾250円、眞子カレイ1尾300円、助惣タラ1尾200円。キャーという勢いで購入。セッセとウロコを落とし。包丁の背を使うという方法もありますが、やはり専用のウロコ落としは抜群に綺麗に落とせます。近頃は100均でも手に入るようですが、これは思い出せないぐらい昔に築地の場外で買い求めたもの。1本あれば間違いなく一生ものです。
　登場人物ならぬ、登場魚は、イトヨリは3枚に、タラはぶつ切りに、カレイは頭と腹を抜いて両断され、煮付け、塩焼きとなる準備を整えております。本日の晩餐は、群馬のキャンプ地より届いた煮込み。おいしゅうございました。

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2006年11月27日月曜日

釣りでボウズの土産は……、流しの黒い影　はやっ！

キャンプに出かけていた友人たちが帰って来て、お留守番のお駄賃にお土産をくれた。明日はホルモンだぁ！　
　さて、本日、釣りに出かけた釣果は……ボウズです。あそこの防波堤は、敷石が6メートルほど敷かれているので、10メートルは最低投げないと根がかりしてどうしようも無く、我が家の小僧には無理な様子。オヤジが投げて坊主が引っ張る。いや、巻く。
　で、結局ボウズ。諦めて帰ろうとすると親切な叔父さんがお土産をくれた……。

誰だ、誰だ、誰だぁ～っ♪　ウチの流しに黒い影ぇえ♪（ガッチャマン風に）

両手はぁさみの　ズガニぃ～♪

ということでズガニ（藻屑ガニ）をいただきました。先日、勝浦の朝市で買ったのと同じもの……。こんなところにいるとは。
上海ガニ的味噌ウマウマのカニなのですよねぇ。ちょっと防波堤通いがクセになりそうな出来事であります。家内に明日は、炊き込みご飯？　と聞くと、大変だから、味噌汁で我慢しなさいとのこと。うーん＠＠。カニミソ流れちゃったらもったいないじゃん。やるか？　自分で？　思案のしどころの前夜なのであります。

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2006年11月19日日曜日

泣く子もいつかは成人に。お庭でダッチ＆燻！

　ほろ酔いというより、結構飲んじゃったぁ。という、UPですんません。本日は、猫ならぬ、ネズミの額ほどの庭でダッチ＆燻！　かつて、森で「お父さ～ん」と叫んでいた少年も20歳。ワイン飲んで、ホッピー飲んでの時間を過ごして、なんだか幸せ。
　料理の方は、こんな感じでありました。
最近キャンプで作って美味しかった金目とアサリの蒸し焼きをメインに大根とスペアリブの煮込みスープ、まぐろのカマ焼き、カツオのミゾレサラダ、生ハムチーズ巻き、シャコの塩茹で、蛸とホタテの燻製ってところでしょうか？
　特にオススメは、金目とアサリの蒸し焼き。玉ねぎ、ジャガイモ、にんにくを敷きこんで、金目とアサリを乗せ、きのこ類、プチトマトを放り込んで、塩、胡椒、ハーブ適量入れて焼き上げるだけ。スープのパンを浸して、ワインをグビリとやれば、至福のひと時がやってきます。
　取りあえず、公園でテントも張ったことだし、良い週末かな？　とも思います。明日は工作シリーズがんばります。

そういえば、ランキング、16位まで来てしまいました。ありがたい限りです。御礼申し上げます。

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2006年11月16日木曜日

本当にウンマイ　ホットサンドを食べたければ、やっぱり鋳物のホットサンドメーカーですぞっ！

キャッ！　25位! 瞬間風速にしても嬉しいランキング。おっさんマジで踊っております。イメージしたら、ﾀﾞﾒﾀﾞﾒ。怖いから。皆様ありがとうございます。

　先日買っちゃったとご報告した及源さんの天火ホットサンドメーカーなのだけれど、本日、釜開きならぬホットサンド開きしてみました。コンロの上で鈍く黒光りするホットサンドメーカー2発。格好ぇぇーっ（完全にアホです）。まず、挟む具材を用意して、食パンにガッツリ載せます。本日の具材は、卵にシーチキンに、ハムにチーズとスタンダードなもの。いつもより余計に載せたのは、写真に撮ってお見せするからという見栄ではなく、これだけがっちり押さえ込める道具なら、かなり具の量が入ってもダイジョウブと判断したため。
　ホットサンドメーカーは、最初がっちり加熱して、あとは中火から弱火の間でOK。パンの耳が多少はみ出しても強引に挟み込む。このときも微動だにしない鋳物ならではの強固さで、ギュギューッとプレスできるのは、この道具ならでは。バウルーでは、しなります。で、焼き始めてビックリ。熱の周りがとても良いのでしょう、綺麗に全体が狐色に焼けるのですよ。しかも、最初に温度を上げておいたので、焦げ付きも無し。上下に簡単に分かれるので、お皿にもポンと移せます。そしてですねぇ。表面バリバリ、中は柔らか熱々のホットサンドが完成するです。カリカリ、バリバリ好きには堪えられんですよぉ。
　ｳﾑﾑﾑﾑ。これだとですねぇ。テフロン加工も要らないし、プレスもキチンとかかるし、バウルーの出番なくなるかも。というか確実に無いですね。焼くのが間に合わなくて4丁拳銃が必要な時ぐらいでしょう。ﾀﾌﾞﾝ。
　うちには、電気で焼き上げるホットサンドメーカーもあるのですが、厚めに具を挟んだときにバキッと音を立てて単純骨折してしまい廃品に。その後いただきものでもう1台手に入れたものの、使わず仕舞い。ちょっとそこの奥様！　ホットサンドメーカー買うなら鋳物ですよっ！　道具で料理は変わると確信する逸品です。

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コレ欲しい！　買っちゃおうかな？　と言う方はこちら。

2006年11月13日月曜日

鉄器兵化進行中　天火ホットサンドメーカーは、凄くいい感じ

　昨日、ふっと思いついて始めてみたブログランキングなのですが、当人、かな～り驚いております。皆様の暖かいぷちっと一押しのお蔭様をもちまして、1日でなんとワンハンドレッド入り！　スッゴいなぁ……。ありがとうございます。ということで、本日のUPです。

キャンプ道具としても、自宅でもバウルーのサンドイッチトースターは、簡単美味しい欠かせぬ調理道具ですと以前ご紹介した。確か先週あたりのキャンプメニューでも使っていたので、見たことあるなぁという方もいらっしゃると思います。
　で、本日、とあるキャンプ用品店をフラ～っとしていたら（そんなんばっかやんけと怒らんといてぇ）、かねてから気になっていた物体発～見！　それは、これです。
　及源さんの天火シリーズ、末の弟ともいえる「天火ホットサンドメーカー」。まぁ、南部鉄器のホットサンドメーカーなわけです。あちこちのショップのホームページで見かけてから、蓄熱性も高い鋳物なら、ホットサンドもバリバリに焼けて旨いに違いない。そう確信していたのですが、現物を見るのは初めて。シゲシゲと各部を見ると、良くできてるなぁ……。合わせ目もピターッと引っ付いて、蓋を閉めてハンドルのロックをかけてとホットサンドを焼くシミュレーションをしてみると、これまた良い感じ。頭の中でホットサンド10枚ほど焼きました。今まで使ってきたバウルーのホットサンドメーカーもいいモノなのですが、この天火の場合、蓋も簡単に外れるのもグッドです。これなら焼きあがっりをお皿にポンと簡単に移せます。外せないものだと、腕がこんがらがりそうになることも……（誰か、ナイナイって止めてんかぁ）。結局ですねぇ、お買い上げとなった次第でございます。

しかも2個も……。両手にホットサンドメーカーで気分は鉄器兵ですなっ。以前から使っているものは、シングルタイプだし、これはそれこそ焚き火に放り込めるしと、トラジメーノ1個分の値段だったし……購入理由はあれやこれや。今夜は抱いて寝るか？

畳みにとっても似合うホットサンドメーカーなのですよ。うん。

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2006年11月11日土曜日

曲げわっぱは、ご飯を美味しくするミラクルアイテムだと思う

イグールやコールマンの小型クーラーは、アメリカ人のお弁当箱だと、昨日ご紹介したのだけれど、僕の中での日本人のお弁当箱のイメージは、曲げわっぱ。巨大なアルミ製のドカ弁も学生時代大分お世話にはなったが、やっぱりなんだか味気ない。
　僕が使っているものは、大館の曲げわっぱだ。ある日、フラフラとデパートの食器売り場を歩いていると、製作実演をやっていた。元々職人さんのお仕事にはとても興味がある。子供の頃、鳴子に家族旅行へ連れて行ってもらったのだが、ただの木材がクルクルと回りシュルシュルと削られ次第にこけしになっていく実演に見入り。他は見たくないと両親の手を焼かせた記憶がある。観光なのにねぇ。自宅の周りには多くの町工場があり、旋盤や絞りで形になっていくモノたちにあれこれ想像を巡らすのも好きだったなぁ。
　ずいぶん話がずれてしまったが、この曲げわっぱ、その名前の通り秋田杉の板をクルクル曲げ輪っかにして作り上げる。曲げて重ねて糊付けして、最後の化粧に桜の皮で留める。その木肌の美しいこと、肌触りの優しいこと、そしてその手触りの良さにどうにも魅了されてしまった。もちろん杉のとっても良い香りも欠かせない要素。これでご飯食べたら美味しいだろうなぁ……。ほとんど他にお客さんも居ず、実演しているオジサンとあれこれ話していると、炊けたご飯を入れておくお櫃も、凄く良く出来てることまで知ってしまった。お弁当箱は、薄い塗装がかけられているのだが、こちらは、生地をそのまま生かした仕上げ。よりご飯の無駄な水蒸気を吸いあげてくれるのだ。底の隅は、ご飯が杓文字でよそいやすいように垂直に立ち上がるのではなく曲面に加工されている凝りようだ。こんな性格の私故、激烈に欲しくなるもののお値段も相当なもの。ヘタな説明をするよりも、見せた方が早いと翌日、家内を連れてデパートへ。彼女も納得したのか、家路へ向かう私の両手には、2段のお弁当箱1個、五合のお櫃、グイ呑み2個が携えられていた。実際の使い心地だが、まず、お弁当箱は軽く、暖かいうちにご飯を詰めても水蒸気を綺麗に吸いご飯が旨い。密閉はできない構造だから、おかずの汁気には要注意。
　そしてお櫃は、最高だなぁといまだに思う。炊き立てのご飯を入れておいておくと、過剰な水蒸気は、本当に綺麗に吸い上げてくれる。蓋の厚みは2センチほどもあるのだが、吸った蒸気で表面にうっすらと汗をかくほどだ。今まで食べていたご飯は何だったの？と思えるほどの逸品である。最近、炭削り出しの超高価な炊飯器が売られていて、こちらにも興味があるのだが、炊飯器以前にお櫃の導入をオススメしたい。炊き上げるのは炊飯器、保温したらご飯は間違いなく不味くなる。旨いご飯には、お櫃が必須ですと、必要以上に力説したところで、曲げわっぱの話は終了です。そういえば、あまりのご飯の美味しさに家内の実家にもプレゼントしたのであった。
　ちなみに栗久さんのホームページを見ながら、家内にこのフルーツバスケットも欲しかったねと話したところ、「あれ買うだけでも精一杯」とあきれ顔で怒られた。確かにびびる値段ではあった。

綺麗な新品は、こちらでどーぞ。

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2006年11月8日水曜日

揚げ物天国を演出する巨大ダッチオーブン万歳！

昨日に続いて、ダッチオーブンネタでゴメン。しかも家庭バージョン。というのも、今夜の夕食がとんかつだったから……。
　32センチのダッチオーブンなんてデカ過ぎて持て余すのでは？　というのが家人の大方の予想。ところがである。デカいというのは、素晴らしい効能をもたらす。
　まず、グルーンと餃子を置けば一度に家族分の餃子が焼ける。問題は、デカ重過ぎて羽根付き餃子の場合だと、上手に取り出せません。なぜなら引っくり返せないから。
　で、たとえば本日のようなとんかつなら、6人前のとんかつを2度の投入で上げきる実力を持つ！　我が家の場合、身長180を頭に3兄弟がガッツリ食べる。食の落ちた老父もなぜか揚げ物が好き。本日の豚肉消費量　ロース500グラムにヒレ1キロ。しかも、この量を揚げても、油温が下がらないからカラッとサクッと揚がるのですよね。天ぷら、唐揚なんでもござい！　揚げ物天国と化すのであった。
これさえあれば、普段とは違った揚げ物が食べられますぞっ。
　うほっ、メール見たら、ダンロップの中綿羽毛1キロのダウンシェラフにインナーシーツ、枕が付いて60パーセントOFF、半値以下の1万8800円。ｶﾞﾙﾙﾙﾙ～ｯ。安いじゃんかこれ。オートキャンプなら、オーバースペックな性能だと思う。